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キュウリ大量消費レシピ５選【管理栄養士オリジナルレシピ】
梅味噌キュウリ 梅味噌があれば、キュウリを切ってディップするだけ！ 新鮮なキュウリが手に入ったら、まずは梅味噌キュウリで楽しんでみるのはいかがでしょうか。 材料(2人分） キュウリ…2本 梅肉…8g（梅干し1〜2個分） みそ…大さじ2 砂糖…小さじ1/2 水…大さじ1/2 保存期間 冷蔵庫で1〜2週間程度 .category01 ul, ol { background:...
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万願寺とうがらしってどんな野菜？ 旬や栽培方法、おいしく食べるレシピを解説【日本伝統野菜推進協会監修】
万願寺とうがらしとは？ 万願寺とうがらしは、ナス科トウガラシ属の果菜類です。大正末期から昭和初期にかけて京都府舞鶴市万願寺地区にて、伏見系のトウガラシとカリフォルニア・ワンダー系のトウガラシが交雑され誕生したものとされています。...
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夏が旬の野菜おすすめ14選！ 栄養面・選び方・簡単レシピなど紹介
夏が旬の野菜14選 1. 枝豆 枝豆の特徴は？ 枝豆は未熟な大豆の豆で、ビールのつまみとして人気がある野菜です。 栄養価が高く、畑の肉とも呼ばれています。一般的な白毛種の他、茶豆や黒豆など地方在来品種も流通し、その独特のうま味が人気です。 枝豆の選び方は？ 枝豆を選ぶ際は鮮度が重要です。...
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農作業をうまく手伝うための配慮は、「参加は高校生以上」「鎌は所定の場所に」
目次 環境に優しい農業をサポート 農家の負担軽減へ細心の配慮 味噌（みそ）作り教室を農作業を手伝うきっかけに 直売所や飲食店も視野に 環境に優しい農業をサポート 4月28日、埼玉県ときがわ町にある農場に8人の市民が農作業を手伝うために集まった。農家民宿「楽屋（らくや）」を経営し、農薬や化学肥料を使わずに野菜を育てている金子勝彦（かねこ・かつひこ）さんの畑だ。...
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キュウリの漬物レシピ５選【管理栄養士オリジナルレシピ】
キュウリのさっぱり梅酢漬け 材料2つ！ キュウリと梅酢があれば作れる簡単漬物です。赤梅酢を使えば、ほんのりピンク色に色付きます。 材料 キュウリ…2本 梅酢…大さじ1 保存期間 冷蔵庫で1週間程度 .category01 ul, ol { background: #fcfcfc;/*背景色*/ color: #000000;/*文字の色*/ border: dotted #000000...
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県外から就農希望者殺到のベビーリーフ農家。類を見ない福利厚生の充実ぶりは、従業員に寄り添う情熱の形だった
今まさに欲しい人材が獲得できるように 熊本県上益城郡益城町で約3ヘクタールのハウスでベビーリーフの生産を行っている「株式会社みっちゃん工房」。現在はパート5名、外国人労働者6名、正社員8名を雇用している。 従業員のほとんどが女性で、20代〜30代といった若い世代が多い。正社員のほとんどが県外から就職したというから驚きだ。 袋詰め作業をする20代前半の従業員...
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Oishii Farmが敷地面積2.2万㎡の植物⼯場「メガファーム」を稼働 サステナビリティと⾃動化を追求する
年間通じて日本のイチゴ生産を可能に 「Oishii Farm（オイシイファーム）」は、日本人が起業した植物工場のスタートアップです。同社が生産する日本品種の高級イチゴは、高い糖度と芳醇な香りが特徴で、星付きミシュランのシェフやハリウッドセレブの間で絶大な支持を得ています。...
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年商2.6億円、新進気鋭の若社長。父の大規模農業法人を継がず、見知らぬ土地で独立就農に踏み切ったワケ
国内トップの青ネギ生産量を誇る農家 徳島県阿波市にあるアイ・エス・フーズ徳島株式会社。同社では青ネギを専門で通年栽培しており、兵庫県南あわじ市にあるグループ会社などの収量を合わせると、年間約2400トンと国内でもトップクラスの生産量を誇ります。 一面に広がる青ネギ畑...
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東京でヤギを飼う若きチーズ職人。酪農の新規参入の障壁を越えた道とその経営方針
初志貫徹し酪農の世界へ 都心から電車とバスを乗り継いで1時間半の場所にある、東京都あきる野市の養沢地区。山奥へ続く一本道に並ぶ最後の一軒が、堀さんの牧場とチーズ工房です。この場所へ3頭の雌ヤギを連れて、妻と子供3人の家族5人で移り住み、堀さんは30歳の2020年夏に「養沢ヤギ牧場」を開きました。5年目を迎えた現在は10～12頭のヤギから搾乳し、最盛期で1日あたり40〜50個のチーズを製造しています。...
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ノウタス、メンバーゆかりの大阪府高槻市と連携協定締結 ブドウの新種開発に期待膨らむ
「ブドウ栽培によるにぎわいづくり」 ノウタス高槻農園にて ノウタス株式会社と大阪府高槻市は2024年6月3日に、市内農業の持続的発展と街のにぎわいづくりに関する連携協定を締結しました。調印式では濱田剛史（はまだ・たけし）高槻市長が「この取り組みが全国から注目され、本市の一大ブランドになることを期待しています」とコメント。...
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ネギの種類10選！ おすすめレシピと家庭菜園に向いている品種は？
ネギの種類10選 ネギは日本料理に欠かせない食材の一つで、種類によって違った風味や食感があります。 今回は、特に人気のあるネギの種類10選を紹介します。 1. 青ネギ 青ネギは、細長い緑色の葉が特徴的なネギです。そのまま料理に添えることができ、冷ややっこや味噌汁、うどんなどに最適です。 また、食感はシャキシャキしていて、苦味が少なく食べやすいのが特徴です。...
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GX（グリーントランスフォーメーション）とは？ DXとの違いや取り組み事例を解説
GX（グリーントランスフォーメーション）とは？ GXとは、グリーントランスフォーメーションの略称です。脱炭素社会へ向けて化石燃料をできるだけ使わず、環境負荷の少ないクリーンエネルギーへ転換するための取り組み、活動を意味します。...
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播種（はしゅ）とは？ やり方のコツや発芽しない原因を農家が解説
播種とは？ 農業関係の本や情報サイトを見ていると、播種という言葉が度々出てきます。日常生活ではまず使わない単語ですが、農業の世界ではきわめてオーソドックスな言葉です。本章では、播種（種まき）の実践的な方法を詳しく解説していきます。 播種の方法は大きく二つ 一口に播種といっても、じかまきと床まきの2種類があります。 それぞれどのような播種方法なのか、解説します。 じかまき...
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改正基本法で輸出にチャンス、「コストと価格」は2025年に法制化を視野
基本理念は食料安保の確保 基本法は1999年に制定された。農産物市場の開放が進み、食料自給率が低下し続ける中で、その向上を目指すことにしたのが最大のポイント。だが農政は有効な手を打つことができず、自給率はいっこうに高まらなかった。...
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軽い力で畑の石が除去できる！ 土ふるいの作り方
開墾や庭の菜園化にあると便利な土ふるい 今の暮らしを始めたとき、家のすぐ目の前にある畑を借りた。といっても地目は田で、いわゆる耕作放棄地である。広さはおよそ500平方メートル。 それまでの私は東京郊外の住宅地で暮らし、日当たりの悪いネコの額ほどの庭で家庭菜園を始め、夢中になっていた。だから、草に覆われた耕作放棄地とはいえ、周りが開けた広い畑を自由に使えるのは、ただそれだけでうれしかった。...
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俺の職場は海！ 経験ゼロから漁業者になったアイデアマンが実行力で次世代につなぐ漁業
「俺の職場は海さ！」と言いたくて漁業者に 三重県鳥羽市浦村町は、カキ養殖の盛んな地域だ。人口700人にも満たないのに、約60軒ものカキ養殖場がある。浦村の海は海水と真水が程よく溶け合い栄養も豊富な恵まれた環境なので、春に種付けをすると10月には収穫できるほど大きく育つ。...
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やっぱり需要が高い有機農産物。地域循環型の有機肥料づくりが価値のある野菜を生む
亜熱帯地域の沖縄で有機栽培をするわけ 今回やってきたのは、沖縄県うるま市で有機野菜を栽培している「識名（しきな）農園」です。...
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秋が旬の野菜おすすめ10選！ 栄養面・選び方・簡単レシピなど紹介
秋が旬の野菜10選 1. カボチャ カボチャの特徴は？ カボチャは栄養価が高く、カロテン、ビタミン、ミネラル、食物繊維を豊富に含む緑黄色野菜です。日本では特に栗カボチャとして知られる西洋カボチャが一般的で、ほっくりとした甘みが特徴です。 カボチャはひょうたん型のバターナッツや、そうめんカボチャなどユニークな品種もあります。追熟させることで味が濃くなり、栄養価も上がります。 カボチャの選び方は？...
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